近期菜价肉价一直保持上涨趋势，尤其是猪肉价上涨幅度较大，半月前肉类零售价还在每５００克８元至９元间，现在已涨至１１元左右。成本增加了，各大餐饮店如何应对市场变化？记者走访发现，其价格已呈风吹草动之势，但总体仍保持平稳。

    火锅店：基本未涨

    虽然酷暑难耐，还是有很多人钟情吃火锅。淮河路步行街一麻辣涮餐馆的黄经理告诉记者，相信菜价肉价过一段时间后会回落，而现在暂时还有微薄的利润可图，所以他们的价格基本未变。蚌埠来合肥工作多年的王先生是火锅店的常客，一星期有三四天的午饭都在火锅店“解决”。他说这段时间消费时发现：“少数火锅材料价格上涨了，但还能接受。”

    大排档：有“缩水”情况

    小饭店、大排档情况如何呢？查看数家饭店的价格单发现，大部分价格未调整。在一家卖炒饭的小饭店里，陈姓老板介绍说：“为了保证顾客数量，我们的炒饭价格没有上涨。”但一位正在吃肉丝炒饭的常客说：“虽然价格没涨，肉丝的量明显减少了，瘦肉少了，肥肉多了。”调查发现，大多早餐店肉包子的“内容”也相对减少。

    中高档饭店：正在观望

    家住三里庵的张女士经常去一些环境、卫生条件较好的饭店用餐。前几天在附近一家土菜馆点了三菜一汤，共花８７元；昨天中午她又去点同样的菜，结账时才发现涨价了，超过百元。步行街上一家中档餐厅的蔡姓营销主管说：“菜价暂时还没有大幅调整，但如果成本继续增加，会适度上调价格。”据调查，市内一些上规模的中高档知名酒店，因为应对市场风险的能力较强，普遍没涨价，但均表示如成本继续增加，不排除涨价可能。

    洋餐厅：价格有调整

    ７月１６日起，部分肯德基食品价格进行调整。据肯德基快餐店有关人士介绍：除全家桶涨幅超出１元外，单项食品涨幅为０．５元至１元，但原味鸡、辣翅、烤翅等价格未变。据悉，麦当劳快餐店近期也将对价格进行调整，涨幅与肯德基相当。（王丹　王蓉）