不同的餐具和厨具在烹调过程中会释放出不同的元素，其中任何一种元素过量都会对人体造成损害，因此，餐、厨具应交替使用，起到互补作用，才能有益健康。

    铝制餐具无毒，轻巧耐用，价廉物美，但铝在人体内积累过多，有加快衰老的作用，对人的记忆力也有一定的不良影响。

    铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具，因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。

    陶瓷餐具在餐具中毒性最小，但许多陶瓷中的釉含铅，铅是有毒的。

    搪瓷餐具无毒，但如加工不精细就可能受污染，应选购质量好的产品。

    铜制餐具毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，如含铜量高，会引起低血压、吐血、黄疽、精神失常甚至导致肝的部分坏死。

    镀铬餐具微毒性，适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用，铬含量太少，会引起血管内壁脂肪沉积，是导致动脉硬化的一个因素。但铬含量太多，又会损害人体的肺等器官，并引起病变，是公认的致癌因素之一。

    不锈钢餐具微毒性，不锈钢中的镍、钛等对人体有害。

责任编辑：李叶静